10月12日，记者从“共铸中国梦云南（餐饮）篇章暨‘舌尖上的云南’美食之旅”新闻发布会上获悉，目前，云南省正倾力打造“七彩云南?美食之旅”项目。
主要呈现“特色滇菜”，把与美食息息相关的饮食渊源、餐厅氛围、企业文化，以及滇味伴手礼等都关联起来，呈现菜品文化、饮食文化、以及地域文化、民族文化，展示和推广多元丰富的云南文化。
（建议在WIFI下观看）
在11月将召开的中国国际旅游交易会上
云南就将首推3条滇菜美食体验线路
把“美食之旅”打造成为
云南全域旅游的新亮点
创造餐饮消费的新热点
这3条线路分别是：
七彩云南?花都昆明美食体验之旅
昆明←→大理←→丽江←→迪庆美食之旅
昆明←→腾冲←→芒市←→瑞丽美食之旅
话不多说
小编盘点了3条线路中的部分美食
赶紧来看看你都吃过没？
七彩云南?花都昆明美食体验之旅
昆明
作为云南的省会，昆明的特色美食包容万千，无论是少数民族的特色佳肴抑或汉族的小吃都带着春城的特色。
小锅米线小锅米线是昆明人最喜欢的米线烹饪方法，洁白糯软的米线、鲜香的肉末、浓厚香辣的红汤，一撮碧绿的韭菜，加上酸脆的水腌菜，吃到嘴里滑润鲜香、回味无穷。
昆明老炊锅昆明火锅在从前称为“炊锅”，炊锅的上部为盛汤、菜的锅，下部是烧木炭的火炉，二者连为一体，形状颇为美观。炊锅的汤最为讲究，一般采用原汁鸡汤、筒子骨汤或火腿骨汤。
宜良烤鸭宜良烤鸭起源于明朝，已有多年的历史。它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。
摩登粑粑年，西南联合大学落脚昆明，联大教授夫人在凤翥街开了“麦饼店”以补贴家用。麦饼物美价廉，买饼的联大女生前卫时髦，于是麦饼被命名“摩登粑粑”，成为艰难时世中昆明的一个名特小吃。
昆明←→大理←→丽江←→迪庆美食之旅
大理
大理，一生不能不去的地方，吸引着无数人慕名前往，一边欣赏大理苍山洱海美景，一边享受南诏古国在美食上的造诣。
乳扇乳扇其实是一种奶酪，用鲜牛奶煮沸后混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成，凉拌、油煎、烧烤皆可。
弥渡卷蹄以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮而成。肉质含香，味道鲜美，鲜而不腻。
砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅，将洱海中捕来的弓鱼或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。
丽江
丽江美食以纳西菜色为主，在这个宁静而悠闲的古城，除了发呆，品尝当地的美食也是不容错过的。
八大碗传统的八大碗是：大红肉块、酥肉、冷荤火腿或咸鸭蛋炸粉皮底、烩丸子排骨百合底、鸡肉炖木耳豆腐块、表示长命百岁的粉丝、红烧酥鱼藕片腌菜底、猪肚或吹猪肝凉拌。
鸡豆凉粉取自丽江产的一种鸡豆磨面滤浆而做成的一种凉粉小吃。因鸡豆富含黑色素，做成的凉粉外表呈现黑色，所以人们又称做“黑凉粉”。
腊排骨火锅选用的是经土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，食用时通常配备时鲜蔬菜，以当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香。再佐以当地米酒，其滋味不言而喻。
迪庆
这里有着最原始的藏族风情，最美的高原风光，同时这里的藏族美食也是最美味、最正宗的。
酥油茶人类离不开水，就像藏族同胞离不开酥油茶。酥油茶的制作讲究，从牛奶中提炼出营养价值极高的酥油，再把酥油和土茶混合，添加其他香料和盐，一种美妙的味道就产生了。
糌粑糌粑（zānba）是炒面的藏语译音，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”、糖叠叠层层摆满桌。
琵琶肉在迪庆藏族人家过大年三十，丰盛的晚餐桌上有一道肉色油亮鲜红，肉味浓烈香鲜的腌肉，那就是琵琶肉。
昆明←→腾冲←→芒市←→瑞丽美食之旅
腾冲
腾冲的饮食文化是民族文化、中原文化、外来文化交融的结果，风味饮食品种繁多，具有浓郁的地方特色和丰富的历史文化色彩。
土锅子腾冲当地的火锅，不使用金属火锅，只使用腾冲城郊满邑村烧制的土陶火锅，讲究慢火慢煮，因而菜味鲜甜醇和。
大薄片以精湛绝伦的刀法和洽到好处的火候闻名于世，用特制的猪头肉切成薄如蝉翼的大片，浇上特制的调料后，具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味，令人回味无穷。
大救驾传说因为救过永历皇帝而改名“大救驾”。切成菱形的饵块，配上鸡蛋、肉片、西红柿等炒熟即可，再搭配上酸菜汤，让人食欲大增。
芒市瑞丽
这2个城市都隶属于德宏傣族景颇族自治州，因地处高热地区，故其饮食特点偏向酸辣美食。
景颇绿叶宴以当地极为丰富的山菜和野味为主，采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制，用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜，用树叶叠成勺、盆盛汤，因满席翠绿、全不用碗筷而得名。
泡鲁达泡鲁达用西米露、炼乳、特制面包干、新鲜椰丝加上冰块和水做成，闻起来有浓浓的奶味和面包的混合香气，面包吃起来又香又脆，冰凉可口。
傣家撒撇由蘸水和附菜组成，蘸水分柠檬撒撇、牛撒撇等，附菜有傣族特制细米线、黄瓜、刺五加、水乡菜、马蹄菜等；柠檬撒撇味酸，有清凉解暑功效；牛撒撇味苦，有清热功效。
过手米线户撒的米线细软松滑、用当地特产红米做成，将米线摊于掌心，仿佛捧着一朵含羞的红玫瑰，再将精制的肉馅拌和其中，轻轻递入嘴唇，顿时芳香四溢。
火烧乳猪
选用德宏小耳猪，皮薄、肉质细嫩，去内脏塞入调料后用竹篾缝合，用文火烧到焦黄冒油时将皮刺破，洒上湿稻草灰后再用火烘烤,待散发肉香时即可切片入席。
竹筒饭把提前泡软淘洗好的优质糯米，装入竹节，略加清水，然后用芭蕉叶塞住竹筒口，置于炭火或烤炉内用微火烘烤。青翠的竹节里，米饭酱黄，香气飘飘，口感柔韧，味道极佳。
泼水粑粑用上好糯米水磨成吊浆粉，加入适量红糖糅合成粉团状，将采来的芭蕉叶抹上猪油后将粉团包好，压成长条形即可上蒸笼。蒸熟后的粑粑，松软而富有弹性。
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来源：“云南网”
